Browsing Category:

Udvalgte

Jul Udvalgte

Julen forberedes på landet

19. november 2020

Vi trækker tråde tilbage i historien for at forstå vores julefejring, som har rødder i landbosamfundet. Så når vi i Smag på Nordsjælland forbereder julen, er det ikke med nissehuer, men alligevel med en respekt for vores historie og traditioner. Oplev juleforberedelserne i Nordsjælland, se de mange arrangementer i eventkalenderen. Julen og de 12 juledage var årets vigtigste højtid. Julen startede den 24. december og sluttede først Helligtrekongers aften den 5. januar. Men forberedelserne til julen startede i november på…

Læs videre

Jul Udvalgte

Julegåsen

19. november 2020

Indtil slutningen af 1800-tallet var gåsen et almindeligt husdyr i det selvforsynende landbrug.  Hver gård og hus havde gåseopdræt. Gåsen var guld værd. Den gav mad, skriveredskaber og fjer- og dunfyld til dyner. Mange steder var gåsen også en vigtig indtægtskilde. Man solgte gæssene i købstæderne. En gås er nøjsom, og den trivedes godt i et ekstensivt landbrug, hvor den sommeren igennem kunne finde sin egen føde på brakmarkerne og gå på græsning sammen med kreaturerne. Den var også et…

Læs videre

Jul Udvalgte

Juletræet hentes på landet

19. november 2020

Grantræet Grantræet er helt centralt i fejringen af julen. Festen begynder allerede, når juletræet skal hentes på landet og endnu bedre, hvis I selv kan fælde det i skoven sammen med børnene. Men hvilket juletræ skal det være? Du kan som regel vælge mellem de gængse typer. Nordmannsgran har bløde nåle og holder sig længe Nobilis(sølvgran) er det juletræ, der holder længst i stuen, træerne er ofte lidt uharmoniske Rødgran har korte nåle og stikker. Nålene falder lettere af, men…

Læs videre

Jul Udvalgte

Juleanden og bonden

19. november 2020

Vi har besøgt Mangholm, Rokkedyssegaard og Kurt’s ØkoKød, for at blive klogere på, hvordan man producerer en god  frilandsand til julebordet. Mangholm Tine Hage driver det økologiske landbrug Mangholm ved Hillerød, hvor hun bl.a. producerer ænder til juleaften. Vores frilandsænder er ikke kun økologiske, de er ”måske også Danmarks lykkeligste juleænder” er indgangs bemærkningen fra Tine. Ænderne har nemlig swimmingpool i gårdens gamle gylletank, der er fyldt med regnvand. Vi har bygget en gangbro op i gylletanken, så ænderne kan…

Læs videre

Grise Udvalgte

Grise, der giver en god smag I munden

18. november 2020

I marts 2014 begyndte Carsten Holm at producere gamle danske griseracer – sortbroget og gammel dansk landrace. Grisene går frit, får motion, de vokser langsomt, derfor får kødet meget smag. Sortbrogede grise har mere rødt og mørkere kød end andre racer. Fedtet er fastere, smager nødeagtdigt med sødme – det er fedtet der er interessant smagsmæssigt. Produktionsformen Low Input og 100% udegrise hele året. De går sammen, 13 søer og én orne, og det kommer der grise ud af, som…

Læs videre

Cider Sommer Udvalgte

Cider – den lokale smag i flasken

18. november 2020

I Danmark laver vi fantastiske æbler –  syrlige og smagfulde. Men vi er kun lige begyndt at drikke æbler, som cider. Danmark har ikke tradition for cider som eks. Spanien og Frankrig – hvor man lærer at drikke tør kantet cider fra barnsben. Men glæd dig, der kommer mere og mere sjov cider, der giver smagsoplevelser, som var det god vin. Lad os gå på opdagelse i den lokale cider! Hvad er cider? Cider er gæret æblemost, men derudover er der…

Læs videre

Sommer Udvalgte

Bonden og kartoflen

18. november 2020

Kartofler købes lokalt, så smager de bedst! Der er mange små kartoffelproducenter på Nordsjælland, som dækker det lokale marked, mens de masseproducerede kartoflerne for længst er flyttet til Jylland, hvor de dyrkes på sandjorden med kunstvanding. Vi har talt med et par dygtige kartoffelavlere i Nordsjælland, som har specialiseret sig i små arealer med kartoffelsorter, hvor det er smagen, friskheden og kvaliteten, der tæller frem for udbyttet.  På Nordsjælland dyrkes kartoflerne mest på morænejord og små arealer, det gør dyrkningen mere…

Læs videre

Udvalgte

Jordbærprofessoren

18. november 2020

Det er jordbærtid – NU. Den danske sommer kom et par måneder for tidligt, og jordbærrene vælter frem på markerne i en grad, så jordbæravlerne knapt kan følge med.  Du finder danske jordbær overalt på torvepladser, i vejboder og gårdbutikkerne. Er du heldig at have jordbær i haven, er det nu og de næste tre uger, miraklerne indfinder sig – nye røde bær hver eneste dag. Jordbær historien Jordbær er relativt nyt. De store havejordbær træder ind på den danske…

Læs videre

Påske Udvalgte

Påskeharen

18. november 2020

Du har sikkert selv som barn ledt efter påskeæg, som påskeharen havde lagt i haven. Det kunne være malet æg, men de fleste har nok ledt efter chokolade æg. Påskeharen – hvor kommer den fra? Påskeharen er en ret ny opfindelse i dansk tradition. I begyndelsen af 1900-tallet ankommer den fra Tyskland, og det er en gammel tysk tradition, der ligger til grund for påskeharen som æglægger. Men traditionen kan spores endnu længere tilbage til hedenske frugtbarhedsriter. Man anså haren…

Læs videre

Sommer Udvalgte

Nye kartofler købes på landet

7. juni 2018

Det er nu først på sommeren, vi skal have vores elskede nye danske kartofler. Tommelfingerreglen er, at vi skal have nye kartofler til Grundlovsdag. Men i år har april måned sat rekord med varme og sol.  Det betyder at kartoflerne udvikler sig meget hurtigt, så der er nu lækre nye danske kartofler over alt. Check om de nye kartofler også er ny-opgravet. Nye kartofler er ny-opgravede. Har du ikke selv køkkenhave, så hent de nye kartofler på landet, så du er…

Læs videre